本場のマルガリータは？

本場のマルガリータを食べにナポリへ。
東京から約２０時間掛けてナポリへ。現地案内人のトーニャさんの案内で
ナポリ市内を観光して彼女お勧めの店で一回目のマルガリータ。
店は直ぐに一杯になり期待して運ばれてくるのを待ってました。一緒に食べたパスタも
彼女お勧めのジェノベーゼ（ナポリのジェノベーゼは、他の所と違いバジルを使うので
なく大量の玉ねぎと肉をじっくり煮込んソースを使う）先にジェノベーゼが来た。先ずは一口予想通りのアルデンテ。イタリアのパスタは何時でもそうだが日本人には少し硬すぎる。また、塩分も強い。これは、好みだが私は余り好みではない。
次にお目当てのマルガリータ。先ずは一口・・・これが本場のマルガリータ・・・大した事ない。これなら東京でよく行く青いナポリの方が旨いかも？

二回目は、アマルフィーのレストランで。ナポリと同様に塩分が少し強く胃に優しくない。
日本のどこにでもあるナポリピッザの店と余り変わらない。
アマルフィーは、世界中から人が来ていてオーバーツーリズムで異常な混み方。
有名なレモンのケーキを食べたが美味かったが日本のケーキの方が旨い。
日本人の偏見かな？

三回目は、ナポリの超有名店　ディマティオへ混む昼を避け２時に到着。２階に上がり
マルガリータを注文。他のテーブルの一杯。世界中から人が集まって来ている。
直ぐにマルガリータが運ばれてきた。もちもちの触感の生地とトマトソースとモッツァラレチーズは、何処も同じだが今までの中では一番美味しかった。
イタリア人曰く、ナポリピッザはまず淵の部分をちぎって生地の状態を確認、空洞なほど
良いらしい、それからトマトソース、モッチェラレチーズ、オリーブオイルのクオリティを確認するとの事。それらをすべてチェックして旨い、まずいを決めるらしい。
日本人ではなかなか分からない。でも、私はナポリのピザより日本のピザの方が好き。
来年知り合いのピザにうるさいイタリア人が来るので日本のピザの美味しさを教えてあげたい。